Este trabalho tem por objetivo desenvolver um estudo que busca identificar as particularidades das culturas temporárias e permanentes e através da mensuração de dados financeiros e econômicos de produtores que trabalham com o cultivo de três culturas – alho, soja e maçã – possibilitando, assim, a determinação da lucratividade e rentabilidade de cada uma, dando condições ao produtor de ter dados suficientes para decidir sobre qual delas explorar. Neste estudo, inicialmente, foi realizada uma abordagem teórica das culturas para dar sustentação ao desenvolvimento dos cálculos de Valor Presente Líquido (VPL), Taxa Interna de Retorno (TIR) e Ebitda.  Os dados utilizados para a realização dos cálculos resultaram da observação e coleta de dados com entidades representativas de classe e produtores da região nordeste do estado do Rio Grande do Sul. Os resultados da aplicação dos métodos de VPL e TIR no estudo das três culturas, contemplando apenas quatro safras, indicaram que o alho seria mais viável economicamente. A maçã apresentou viabilidade, porém com a Taxa Mínima de Atratividade (TMA) abaixo da pré-estabelecida e a soja apresentou VPL e TIR negativos. Porém, considerando o Ebitda, a soja teve uma maior lucratividade.