Tecnologia Culinária
Sinopse

A obra envolve os mais abrangentes assuntos relacionados à alimentação, como preparo, tipos de equipamento, métodos de cocção, armazenagem, técnicas culinárias e características das mercadorias. Está direcionada a todos os apaixonados pela culinária e procura preencher a lacuna de bibliografia na área de alimentos, auxiliando de maneira objetiva os alunos e as pessoas que estejam interessadas nesse setor do mercado.

Ficha Técnica
ISBN 978-85-7061-520-6
Ano 2009
Edição
Páginas 364
Formato 25 X 21cm
Acabamento Brochura