Turismo e Hospitalidade
Áreas relacionadas: Gestão e NegóciosLocal
Flores da Cunha
Início das aulas
14 de Julho de 2025
Objetivos
Desenvolver competências e habilidades nas técnicas de confeitaria e suas produções, nos processos de gestão, marketing, inovação, criação e sustentabilidade.
A quem se destina
Diplomados de curso superior tais como em Gastronomia, Nutrição, Turismo, Hotelaria, Engenharia de Alimentos e que possuem conhecimento básico comprovado por meio de certificados de curso ou experiência prática.
Dias e horários
Horários: de segunda a sexta-feira, das 8h30min às 17h30min.
Periodicidade: aulas semanais.
Aulas presenciais:
- Do dia 14 ao 25 de julho de 2025;
- Do dia 16 ao 27 de fevereiro de 2026;
- Do dia 20 ao 31 de julho de 2026.
Período de realização: de julho de 2025 a julho de 2026.
Metodologia: aulas presenciais, com inserção de aulas online.
Carga horária
360
Coordenação
Disciplinas e Docentes
DISCIPLINASMódulo 1: TÉCNICAS AVANÇADAS EM CONFEITARIA E CHOCOLATERIA
- Higiene e Legislação dos Alimentos
- Ciências dos Alimentos
- Bases e Produções da Confeitaria Clássica Francesa
- Técnicas em Chocolataria
- Petit Fours
- Bolos Recheados e Decorados I
- Doçaria nas Restrições Alimentares
- Unidade Integradora I - Estudo de Caso I
Módulo 2: INOVAÇÃO E DESIGN CRIATIVO EM CONFEITARIA AVANÇADA
- Criatividade, Inovação e Sustentabilidade
- Design e Processos Criativos na Confeitaria
- Sobremesas Empratadas
- Doces Finos para Festas
- Bolos Recheados e Decorados II
- Unidade Integradora II- Estudo de Caso II
Módulo 3: GESTÃO, EMPREENDEDORISMO E TÉCNICAS AVANÇADAS DE CONFEITARIA
- Gestão de Custos e Formação de Preços
- Marketing e Empreendedorismo
- Entremets e Doces de Vitrine
- Macarons
- Chocolataria Avançada
- Confeitaria Artística
- Viennoiserie
- Unidade Integradora III - Estudo de Caso III
Prof. Es. Aline Valéria Fagundes da Silva
Prof. Es. André Luís Lenzi
Prof. Ms. Angélica Weber Menzel
Prof. Ms. Bruna Dachery
Prof. Es. Carolina Mello Pereira Wernhart
Prof. Ms. Carolina Rizzon da Silveira
Prof. Ms. Charlie Tecchio Colonetti
Prof. Ms. Israel Bertamoni
Prof. Es. Karla Fachinelli
Prof. Es. Laís de Figueiredo Berlatto
Prof. Dr. Maguil Marsilio
Prof. Es. Pedro Henrique Melega Duarte de Oliveira
Prof. Es. Ramon Serpa
Investimento
| ALUMNI | COMUNIDADE EM GERAL | |
| 18 parcelas | R$ 1.251,46 | R$ 1.472,31 |
| 24 parcelas | R$ 1.016,33 | R$ 1.195,68 |
*Para pagamento à vista ou outras formas de pagamento, entre em contato.