O Centro de Documentação da Universidade de Caxias do Sul - CEDOC/UCS integra o IMHC, tendo como finalidade: "Preservar o acervo histórico documental da Instituição e de suas atividades acadêmicas, bem como da Cultura Regional e outros considerados de relevante importância histórica, disponibilizando-o como suporte informacional no fomento a pesquisa do conhecimento". Desta forma, atua como um laboratório de aprendizagem dos alunos, professores e a comunidade em geral, objetivando a familiarização com o cotidiano da pesquisa documental.
O CEDOC visando atingir os seus objetivos e estar em consonância com o Instituto de Memória Histórica e Cultural desenvolve alguns projetos que são disponibilizados para a comunidade acadêmica e para pesquisadores e professores de outras instituições educacionais:
Aula no CEDOC: Permite aos professores dos diversos cursos da Universidade que possam planejar e ministrar suas aulas a partir das fontes documentais do acervo e no espaço físico do centro de documentação;
Visitas Orientadas: Apresenta à comunidade acadêmica da Universidade, das escolas de Ensino Médio além de grupos interessados a oportunidade de conhecer o acervo e sua forma de organização. As visitas são previamente agendadas. Atendendo, também, solicitações específicas dos professores.
Oficina: História, Arquivos e Restauração de Documentos: A oficina tem como principal objetivo proporcionar ao aluno uma visão mais ampla do trabalho de organização e tratamento do acervo de um centro de documentação e do seu restauro, bem como, a importância da fonte documental na produção científica.