IV SeminTUR - Seminário de Pesquisa em Turismo do MERCOSUL
Tema - Turismo: Responsabilidade Social e Ambiental
7 e 8 de julho de 2006

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GT03 - Gastronomía y Desarrollo Local
Coordenadora: Profa. Dra. Regina Schlüter (Universidad Nacional de Quilmes - Argentina)

Patrimônio Gastronômico, Patrimônio Turístico: uma reflexão introdutória sobre a valorização das comidas tradicionais pelo IPHAN e a atividade turística no Brasil
Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes.

Responsabilidade social na Gastronomia
Flávia La Villa, Lygia Amadi Pinto

Através da Polenta uma História de Hospitalidade
Elsa Maria Stoehr Vieira de Souza Feder

Elaborando Cardápios em Gastronomia
Flávia La Villa, Adriana Ferreira, Fabio Miceli Gorga, Esther Magalhães, Ivana Pereira Faria, Nadia Solano Siriboba, Pedro Cláudio Haddad, Tiago Paglia S. de Oliveira

Gastronomia, Interação cultural e Turismo: estudo sobre a dispersão da culinária nipônica na Cidade de São Paulo - 100 anos da imigração japonesa no Brasil.
Carlos Manoel Almeida Ribeiro, Luciana Paolucci

A Gastronomia como atrativo no Turismo Cultural.
Dolores Martin Rodriguez Córner