A utilização da técnica de análise de crescimento permite caracterizar e entender o comportamento da produção de cana-de-açúcar através do tempo. Este trabalho objetivou, por meio da análise de crescimento, verificar a evolução da produção de cana-de-açúcar através da análise das taxas de crescimento simples e homóloga, com o intuito de verificar qual das taxas que melhor permite visualizar o comportamento e a tendência dessa cultura ao longo do tempo. As informações foram obtidos através da base de dados do Instituto de Economia Agrícola do Estado de São Paulo (IEA), de todos os anos disponibilizados. As análises gráficas nos possibilitam afirmar que o agronegócio canavieiro necessita de volumosas massas de crédito e subsídio estatal para manter sua expansão, como forma de custear desde a implantação de unidades processadoras, passando pelo desenvolvimento da lavoura, até o emplacamento de projetos de reestruturação do setor. Portanto, é necessário transformar o atual modelo agrícola no sentido de superar as crises simultâneas no âmbito econômico, social e ambiental.