Este trabalho de cunho descritivo apresenta um estudo teórico com a realização de uma parte empírica em três empresas da região de Caxias do Sul, de pequeno, médio e grande porte respectivamente, sobre indicadores de produtividade e eficiência e suas aplicações nas referidas empresas. Foi realizada uma revisão bibliográfica sobre controles de produção e de produtividade, modelos de produção acompanhados de suas técnicas e ferramentas. A revisão da literatura aponta que os controles de produção contribuem para o desempenho geral da empresa, acompanhando cada etapa produtiva, desde o planejamento estratégico até a obtenção do produto acabado, identificando os problemas e fazendo os ajustes necessários, pois, quanto mais rápido o problema for identifica mais rápido mais eficaz serão as medidas corretivas. O estudo empírico conduzido nas empresas aponta que as mesmas têm algo em comum, a busca por uma melhor eficiência, uma produção enxuta, por isso a comprovação que a teoria é aplicada com relevância na prática e cada empresa faz sua gestão, usando técnicas distintas, mas com foco em redução de custo e uma produtividade que gere lucro.