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Diante das mudanças em termos de legislação trabalhista, é imprescinível que as empresas busquem profissionalizar seu quadro de funcionários. Nesse sentido o profissional perito contador como assistente interno passa a ser de fundamental importância para a realização de mecanismos de perícia e de controle. Assim, o objetivo deste projeto será demonstrar os ganhos obtidos por uma empresa do ramo de gêneros alimentícios na cidade de São Sebastião do Caí. Esta pesquisa está classificada quanto à forma de abordagem do problema, como um método qualitativo, sendo que o método utilizado será um estudo de caso numa indústria de generos alimentícios. Quanto aos possíveis resultados, avaliar-se-á a necessidade da perícia contábil assim como será analisada como é feito o trabalho de um perito contador assistente e se o mesmo ao ser contratado pela empresa de gêneros alimentícios, iria auferir ganhos para a empresa.